Guiso criollo de maíz, zapallo y carnes, típico en fechas patrias.
Ingredientes:
500 g de maíz blanco partido (remojado la noche anterior)
300 g de porotos (también remojados)
500 g de carne de cerdo (costilla, panceta, oreja, etc.)
500 g de carne vacuna (falda, osobuco)
2 chorizos colorados
1 calabaza grande
Sal y comino
Para la salsa (fritura):
Grasa o aceite
Ají molido, pimentón
Preparación:
Cocinar el maíz con los porotos en agua abundante durante 1 hora.
Agregar las carnes troceadas. Cocinar por 1 hora más.
Incorporar la calabaza en cubos y continuar cocinando hasta que se deshaga y espese el locro.
Preparar una salsa con grasa caliente, ají molido y pimentón, y agregar al locro. Servir caliente.