Carbonada Criolla

Empanadas salteñas:



Pequeñas, jugosas, con carne y papa cortadas a cuchillo.


Ingredientes:

  • 1 kg de carne de vaca (nalga o cuadril), cortada a cuchillo

  • 4 cebollas grandes

  • 1 morrón rojo

  • 3 huevos duros

  • 100 g de aceitunas verdes

  • Ají molido, comino, pimentón

  • Sal y pimienta

  • Grasa de vaca o manteca (150 g)

  • Masa para empanadas casera o comprada

Preparación:

  1. Rehogar las cebollas y el morrón picados en la grasa. Agregar el comino, ají molido, sal, pimienta y pimentón.

  2. Añadir la carne y cocinar hasta que esté apenas cocida. Enfriar bien el relleno (ideal dejarlo reposar de un día para otro).

  3. Agregar los huevos duros picados y las aceitunas.

  4. Rellenar las tapas, hacer el repulgue y hornear a fuego fuerte hasta dorar. (Tradicionalmente se cocinan al horno de barro.)